Lepok (glutén) je komplexný proteín nachádzajúci sa v určitých druhoch obilnín (pšenica, raž, jačmeň, ovos). V prípade individuálnej neznášanlivosti produktu, alergických reakcií, ako aj dedičných autoimunitných ochorení je predpísaná bezlepková diéta. Jeho cieľom je znížiť intenzitu prejavov príznakov ochorenia, zlepšiť zdravotný stav pacienta.
Pravidlá bezlepkovej diéty
Bezlepková diéta je predpísaná zo zdravotných dôvodov. Jeho hlavným pravidlom je vylúčiť z jedálneho lístka výrobky obsahujúce lepok. Môžu to byť produkty obsahujúce čistý lepok (obilniny: ovos, raž, pšenica, jačmeň), ako aj aditíva (sladké jogurty, zmrzlina, konzervy, rýchle občerstvenie, pečivo atď. ).
Bezlepková strava je založená na konzumácii bielkovín a tukov živočíšneho pôvodu (mäso, hydina, ryby, mliečne výrobky), komplexných sacharidov (zelenina a ovocie), niektorých druhov obilnín, strukovín. Cukor a med sú povolené.
Musíte jesť často 4-5 krát denne. Objem jedla by mal byť malý 250-300 gr. V prípade akútneho pocitu hladu sa môžete občerstviť povolenými potravinami (ovocie, prírodné šťavy, mliečne výrobky). Posledné jedlo musí byť najneskôr do 18: 00.
Nákupný zoznam
Bezlepková diéta – zoznam povolených potravín:
- Pečenie zo sójovej, cícerovej, pohánkovej, ryžovej múky;
- Sójové bôby a strukoviny;
- Olivový, slnečnicový, sójový, kukuričný olej;
- Maslo;
- Prírodné mliečne a fermentované mliečne výrobky;
- Mäso (hovädzie, teľacie, králičie, bravčové);
- Hydina (kuracie, morčacie, kačacie, husacie);
- Ryby a morské plody;
- Vajcia (kuracie, prepeličie);
- Proso;
- Ryža;
- kukurica;
- Proso;
- Pohánka;
- Zelenina;
- Ovocie;
- Med;
- Amarant a quinoyu (latinskoamerické obilniny);
- Prírodný čaj a káva (varená).
Bezlepková diéta – zoznam zakázaných potravín:
- Pšenica;
- Raž;
- Ovos;
- jačmeň;
- krupice;
- Perlový jačmeň;
- Rýchle občerstvenie;
- Zmrzlina;
- Klobásy;
- občerstvenie;
- Krabie tyčinky;
- Nakupujte jogurty, tvaroh, tvaroh;
- Balené šťavy;
- Instantná káva;
- kukuričné lupienky;
- Sladkosti;
- Chlebové jedlá;
- kakao;
- Omáčky (majonéza, paradajka), horčica.
Menu na týždeň
Bezlepkové diétne menu na týždeň (raňajky, obed, olovrant, večera):
pondelok
- Omeleta z dvoch vajec s paradajkami;
- Kuracia polievka s kúskami mäsa. Pohánkový chlieb;
- Ovocný šalát;
- Zemiaková kaša. Grécky šalát". Grilovaná ryba.
utorok
- Tvaroh s kyslou smotanou a bobuľami;
- Ucho s kúskami rýb. Ryžové koláčiky;
- Pomaranč, grapefruit;
- Kaša z prosa. Morčacie filé zapečené so zeleninou.
streda
- Ryžový nákyp s medom;
- Bujón. Pečené ryby so zeleninou;
- kefír;
- Hovädzie rezne. Pohánka. Uhorkový a paradajkový šalát.
štvrtok
- Smažené vajíčka. jablko;
- Šampiňónová krémová polievka. Varené kuracie prsia;
- Rjaženka. Sójové sušienky;
- Hovädzí pilaf. Šalát z bielej kapusty.
piatok
- Pohánková kaša s mliekom;
- Losos pečený so zemiakmi a syrom v rúre;
- Nízkotučný tvaroh s 1 lyžičkou. med;
- Teľacie fašírky v smotanovej omáčke. Pečený zemiak. Mrkvový šalát.
sobota
- Tekvicová kaša s mliekom;
- Okroshka. Pečené kuracie filety;
- 1 vajce na tvrdo. kompót;
- Pečený králik so zeleninou. Uhorkové rolky.
nedeľa
- 2 vajíčka uvarené namäkko. oranžová;
- Teľací boršč s kúskami mäsa. Bezlepkové pečivo;
- Syr. kefír;
- Hovädzí steak. Zeleninový guláš.
Treba mať na pamäti, že posledné jedlo musí byť najneskôr do 18: 00. Ak pociťujete hlad, môžete sa občerstviť ktorýmkoľvek z potravín povolených pri bezlepkovej diéte.
Odporúčania pre deti
Bezlepková diéta pre deti sa predpisuje vtedy, keď je mladý organizmus imúnny voči rastlinným bielkovinám niektorých obilnín (pšenica, ovos, raž, jačmeň).
Indikácie na predpisovanie bezlepkovej diéty pre deti:
- Individuálna intolerancia a alergické reakcie;
- Celiakia je dedičné ochorenie, ktoré ovplyvňuje narušenie gastrointestinálneho traktu a vedie k črevnej atrofii, v dôsledku ktorej telo nemôže absorbovať potravu;
- S intoxikáciou tela (vrátane helminthickej invázie);
- Pri liečbe diatézy;
- autizmus;
- schizofrénia;
- Neurologické ochorenia;
- Autoimunitné ochorenia.
Bezlepková diéta je predpísaná pre deti výlučne zo zdravotných dôvodov a je uznávaná na zmiernenie symptómov a zlepšenie zdravia. Rodičia musia kontrolovať stravu svojho dieťaťa nielen doma, ale aj vo vzdelávacích inštitúciách (škôlka, škola).
Pri kúpe produktu by ste sa určite mali oboznámiť s jeho zložením. Faktom je, že mnohí výrobcovia pridávajú do svojich výrobkov lepok, aby zlepšili ich štruktúru. Je dôležité poznamenať, že niektorí výrobcovia maskujú lepok ako „modifikovaný potravinársky škrob", „hydrolyzovaný proteín". Lepok sa často pridáva do rýchleho občerstvenia, zmrzliny, sladkostí, preto ich treba zo stravy dieťaťa vylúčiť.
Bezlepková diéta pre deti – povolené jedlá v jedálnom lístku:
- Prírodné mliečne a fermentované mliečne výrobky bez prísad a nečistôt;
- Mäso, hydina, ryby, vajcia;
- Kaša: pohánka, ryža, proso;
- Zelenina, ovocie, bobule;
- Chlieb a pečivo z pohánkovej, ryžovej alebo kukuričnej múky.
- Sladkosti (marmeláda, marshmallow, džem) sú povolené, ale bezlepkové.
Bezlepková diéta – jednodňové menu pre deti:
- Raňajky: pohánková kaša s mliekom a kúskom masla.
- Obed: hrachová polievka. Zemiaková kaša. Varené kuracie filety.
- Popoludňajšie občerstvenie: tvarohová kastról s hrozienkami. Kompót.
- Večera: ryžová kaša. Hovädzie mäsové guľky. Šalát z strúhanej mrkvy.
Bezlepková diéta na chudnutie
Bezlepková diéta na chudnutie je o prechode na správnu výživu. Faktom je, že lepok okrem obilnín (ovos, raž, pšenica a jačmeň) obsahuje múčne výrobky, pečivo, rýchle občerstvenie, údeniny, konzervy, instantnú kávu, čajové sáčky a kvas. Vyhýbanie sa týmto vysoko kalorickým potravinám zníži denný príjem kalórií, zlepší metabolizmus a prečistí črevá od toxínov a toxínov.
Bezlepková diéta na chudnutie má pestrý a vyvážený jedálny lístok. Pre efektívne výsledky by ste mali jesť malé jedlá 4-5 krát denne. Posledné jedlo musí byť najneskôr do 18: 00. Počas dňa by ste mali vypiť aspoň 1, 5 litra neperlivej vody. Použitie vareného čaju a kávy je povolené, ale bez prísad a cukru je možné použiť sladidlá. Soľ v strave by mala byť obmedzená na minimum, aby sa nadbytočná tekutina nehromadila v tele.
Bezlepková diéta na chudnutie – Menu na jeden deň:
- Raňajky: tvaroh ochutený prírodným jogurtom 200 gr;
- Obed: vývar 150 gr. Varené kuracie filety 150 g;
- Občerstvenie: 2 zelené jablká;
- Večera: pečená morka so zeleninou 250 gr.
Chudnutie na bezlepkovej diéte bude postupné, ale stabilné. Dodržiavaním správnej bezlepkovej diéty po dobu jedného mesiaca môžete stratiť 3-5 kíl navyše, vyčistiť telo, normalizovať gastrointestinálny trakt, zlepšiť pleť, pokožku, vlasy a nechty. Pri pravidelnej fyzickej aktivite bude výsledok dodržiavania bezlepkovej diéty oveľa efektívnejší.